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伝統的な手法や素材、
盛付けこそが真の味だとするには、
あまりにも保守的で堅苦しい。
完成した味を破り今を生きる味へ。
まったく新鮮な快楽に始まり様々な表情で
舌を喜ばれながらも、確実にルーツへ立戻る
味の存在感を思う存分お楽しみ下さい。
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●皿鉢料理の歴史
本膳の後の酒宴料理が今に伝わったものですが
元来、農耕儀礼として行われる氏神様の祭でのお供えが
発祥のようです。現在は宴会・結婚式等の人の集まる
様々なシーンに必ず出てくる料理です。
●皿鉢料理の食べ方
原則としてどこから箸をつけてもかまいません。
小皿に好きな物を自由に取って食べることができます。
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